Pica, ki vzhaja 48 ur
Gurmanska picerija v Izoli. Testo z lievito madre, sveža mocarela in kratka peka na visoki temperaturi.
Rezervirajte mizoDantejeva ulica 4
6310 Izola
Po naši pici ne boste žejni
Zakaj je naša pica drugačna in vedno hrustljava? Ker testu damo čas. Po njej vas ne bo tiščalo v želodcu.
Naše testo vzhaja 48 ur in ne uporabljamo kvasa, ampak kvasni nastavek »lievito madre«. Skrbna roka picopeka, dobro testo in kakovostni sveži dodatki so osnova prave italijanske pice.
Kako nastane naša picaDva dni, preden gre v peč
- 01
48 ur vzhajanja
Testo ima dva dni življenja, preden gre v peč. V tem času se razvijejo encimi in okusi, naravni kvasi pa opravijo svoj cikel.
- 02
Lievito madre namesto kvasa
Ne uporabljamo kvasa, ampak kvasni nastavek lievito madre, ki je dosti bolj zdrav.
- 03
Sveži dodatki
Sveža mocarela, paradižnik, olivno olje in začimbe. Skupaj s skrbno roko picopeka so osnova prave italijanske pice.
- 04
Kratka peka, visoka temperatura
Prava peč, prava temperatura in pravi čas pečenja. Testo ostane v notranjosti mehko, skorja pa rahlo hrustljava.
Zlata medalja, Pizza Regina 2023
Najboljša pica v Sloveniji
Z njo je Igor Volk osvojil zlato medaljo in naziv Naj picopek Slovenije 2023. Komisijo je prepričal z ravno pravšnjim razmerjem testa in nadeva, piko na i pa je postavilo njegovo široko znanje o pripravi testa.
Z lastnikom picerije Matjažem Antolovičem, s katerim poslovno sodelujeta že več let, v piceriji ustvarjata gurmanske pice.
Na pici
- Pelati San Marzano DOP (La Fiamante)
- Mozzarella di bufala DOP (Sorentina)
- Treviški radič
- Pancetin čips
- Lističi grana padana DOP, zorjen 18 mesecev
- Rumeni češnjevi paradižniki
- Sveža bazilika
Urnik
- Ponedeljek
- Zaprto
- Torek
- 12:00-22:00
- Sreda
- 12:00-22:00
- Četrtek
- 12:00-22:00
- Petek
- 12:00-23:00
- Sobota
- 12:00-23:00
- Nedelja
- 12:00-22:00